β-glucanos

Grifola frondosa es un hongo medicinal-culinario que contiene varios compuestos fisiológicamente activos, de los cuales se sabe que los polisacáridos, específicamente los β-glucanos, poseen propiedades inmunomoduladoras. Sus extractos se estudian para su aplicación como complementos para la quimioterapia, y los experimentos en modelos animales respaldan el uso de este hongo para el tratamiento del cáncer. Se estudió el efecto de los extractos obtenidos de hongos cultivados en diferentes sustratos y su capacidad de inducir la secreción de citocinas de las células mononucleares de sangre periférica humana. La actividad de los extractos en las concentraciones 12.5, 100 y 200 μg / mL en la inducción de TNF-α, IFN-γ e IL-12 se seleccionó. Dos extractos de sustratos fortificados con tortas de aceite de oliva mostraron una actividad apreciable e indujeron la secreción de TNF-α, IL-12 e INF-γ. Los extractos diferían de los demás en la cantidad de azúcar, proteínas y β-glucanos, lo que puede explicar su mayor actividad. Los resultados actuales muestran que diferentes sustratos y diferentes materiales fuente pueden modificar razonablemente la bioactividad de G. frondosa cultivada.

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