Los hallazgos en estudios celulares y en animales respaldan el papel protector del zinc frente a los factores de riesgo de ECV, como el desarrollo de la aterosclerosis. Los efectos moduladores del zinc en la formación de la placa aterosclerótica se atribuyen principalmente al papel del zinc en el soporte de la integridad estructural de las células endoteliales y a la atenuación de la peroxidación lipídica a través de las vías de señalización redox reguladas por zinc. Esta revisión sistemática tiene como objetivo determinar las relaciones entre la ingesta de zinc o los niveles de zinc en plasma y la incidencia prospectiva de ECV y DM tipo 2.
enfermedades crónicas
El zinc y su papel en la inflamación relacionada con la edad y la disfunción inmune
El zinc es un micronutriente esencial requerido para muchos procesos celulares, especialmente para el desarrollo normal y la función del sistema inmune. La homeostasis y la señalización del zinc son críticas en la activación inmune, y un desequilibrio en la homeostasis del zinc está asociado con el desarrollo de enfermedades crónicas. La deficiencia de zinc causa un deterioro significativo en las respuestas inmunes adaptativas e innatas, y promueve la inflamación sistémica. Los ancianos son una población particularmente susceptible a la deficiencia de zinc. Las encuestas nacionales indican que una porción significativa de la población de edad avanzada tiene una ingesta inadecuada de zinc, y se observa una disminución en el estado del zinc con la edad. Existen notables similitudes entre los rasgos distintivos de la deficiencia de zinc y la disfunción inmunológica en individuos de edad avanzada
Opinión científica sobre los valores de referencia dietéticos para la vitamina C: Panel de EFSA sobre productos dietéticos, nutrición y alergias (NDA)
A raíz de una solicitud de la Comisión Europea, el Panel sobre Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) derivó valores de referencia dietéticos (DRV) para la vitamina C. El Panel concluye que un requisito promedio (AR) se puede derivar de los indicadores del estado de vitamina C , así como una Ingesta de Referencia de Población (PRI) asumiendo un coeficiente de variación (CV) del 10%.
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2013.3418/epdf
