Sólo unos pocos estudios documentan periodos más prolongados de ayuno en grandes grupos que incluyen participantes no obesos. El objetivo de este estudio fue documentar prospectivamente la seguridad y cualquier cambio en los indicadores básicos de salud y bienestar durante el ayuno periódico de Buchinger en una clínica especializada. En un estudio observacional de un año, 1422 sujetos participaron en un programa de ayuno que consistió en períodos de ayuno de entre 4 y 21 días. Los sujetos se agruparon en períodos de ayuno de 5, 10, 15 y 20 ± 2 días. Los participantes ayunaron de acuerdo con las pautas de Buchinger con una ingesta calórica diaria de 200 a 250 kcal acompañada de un programa de estilo de vida de intensidad moderada. Parámetros clínicos, efectos adversos y bienestar fueron documentados diariamente. Los exámenes de sangre antes y al final del período de ayuno complementaron el análisis pre-post utilizando modelos lineales de efectos mixtos. Se observaron reducciones significativas en el peso, la circunferencia abdominal y la presión arterial en todo el grupo (cada p <0,001). Se demostró un efecto modulador beneficioso del ayuno en los lípidos sanguíneos, la glucorregulación y otros parámetros sanguíneos generales relacionados con la salud. En todos los grupos, el ayuno condujo a una disminución en los niveles de glucosa en la sangre a un rango bajo de la norma y a un aumento en los niveles de cuerpos cetónicos (cada p <0.001), documentando el cambio metabólico. Un aumento en el bienestar físico y emocional (cada p <0,001) y la ausencia de sensación de hambre en el 93,2% de los sujetos apoyaron la viabilidad de un ayuno prolongado. Entre los 404 sujetos con problemas de salud preexistentes, 341 (84,4%) informaron una mejoría. Los efectos adversos se informaron en menos del 1% de los participantes. Los resultados de 1422 sujetos mostraron por primera vez que el ayuno periódico de Buchinger que dura de 4 a 21 días es seguro y bien tolerado. Esto condujo a la mejora del bienestar emocional y físico y a la mejora de los factores cardiovasculares y de riesgo generales relevantes, así como a los problemas de salud subjetivos.
Enlace al estudio > https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0209353
