protocianina

Las frutas menos conocidas o las especies de frutas subutilizadas son recientemente de gran interés para la investigación debido a la presencia de fitoquímicos que manifiestan muchos efectos biológicos. El arándano europeo, la fruta Vaccinium oxycoccos , como un importante representante de este grupo, es una valiosa fuente de antioxidantes y otras sustancias biológicamente activas, similares al arándano americano ( V. macrocarpon) que es bien conocido y estudiado. El arándano europeo es rico especialmente en compuestos polifenólicos antocianinas (12.4 12207.3 mg / 100 g fw), proantocianinas (1.5⁻5.3 mg / 100 g fw) y flavonoles, especialmente quercetina (0.52⁻15.4 mg / 100 g fw), que contribuyen principalmente a la actividad antioxidante de la fruta. El arándano pequeño también es importante debido a sus diversos efectos biológicos, como la protección del tracto urinario (proantocianidinas), propiedades antibacterianas y antifúngicas (quercetina, proantocianidinas, antocianinas), actividades cardioprotectoras (proantocianidinas) y anticancerígenas (proantocianidinas) y la utilización en alimentos (bebidas de jugo). , mermeladas, jaleas, salsas, aditivos para productos cárnicos) e industrias farmacológicas, y en medicina popular.

Enlace a estudio